fra USAs håndverksølskap i USA, dette destilleriet kombinerer det beste av ølskaping, så vel som å bruke lokale Pinot Noir-fat for å bringe et vell av smaker til deres prisbelønte amerikanske singelmalt whisky.
Når du hører ordene amerikansk whisky, tenker du vanligvis på bourbon eller muligens rug. Men de siste årene har hatt fremveksten av amerikansk singel malt whisky. Og spesielt ett destilleri har økt høyere enn resten.
Fra den nordvestlige kysten av det kontinentale USA har Portland Oregon lenge vært et håndverkerhjemland.
Fra et spritperspektiv har Portland lenge vært en frontløper for de mest håndverksbryggerier, ikke bare i USA, men i verden. Regionen har også en rekke vingårder.
Så da Westward Distillery dukket opp i 2004, var det fornuftig at eieren Christian Krogstad kom fra en øl- og vinproduksjonsbakgrunn. Og hans visjon for destilleriet var å fortsatt hylle regionens øl.
Faktisk er Westward’s Head Distiller, The Outstanding Miles Munroe, som vi intervjuet her, også en brygger.
Dette er viktig, for for å lage visp (e) y, må du først lage øl.
Hvis du vil finne ut mye mer om hvordan whisky er laget, kan du sjekke historien vår 7 enkle trinn for å lage Aussie Whisky fra vår gjestesøyle på Nip of Courage.
Øl til whisky, whisky til rødvin (fat)
Munroe og Krogstad bruker sin egen to-rads bygg, som dyrkes og maltet i området, for å lage en skikkelig blek ale-mos. De gjærer ølet sitt med en ekte bryggergjær også, så når whiskyen kommer ut, har den fortsatt elementer av en ekte ølprosess i hjertet.
Enda mye mer med samarbeid og eksperimenter som aldring av whiskyen deres i lokale stout-fat og bruker en belgisk ølgjær for å lage en belgisk Ardennes med begrenset frigjøring, som vi snakker om her.
Men da Krogstad brukte ferdighetene sine fra vinproduksjon for å bringe eks-pinot noir franske eikefat fra Oregons Willamette Valley Red Wine Country, dukket det opp et nytt nivå for vestover.
Først aldrende deres ånd i nye amerikanske eikfat i minst to år (som er lov i USA for all whisky) og deretter avsluttet whiskyen i eks-pinot fatene i enda to år, har Westward skapt noe ganske utrolig.
Westward Distillery’s Pinot Noir Cask single malt whisky
Fra den sanne ølproduksjonsprosessen har whiskyen en fylde av kropp og rik maltaroma, og innflytelsen fra Pinot Noir-fat og fransk eik bringer fersk bær og skinn til whiskyen sammen med et mildt krydder.
Mer spesifikt får du aromaer med tørket frukt, kokosnøtt, røde bær og fiken, honningede blomsternotater og søt tobakk.
Etter smak finner du rikelig med ristet malt og karamell som resulterer i tørrhet og en varm prikking til mål.
Med en dråpe vann demper aromaer litt, men munnfølelsen blir oljere, og frisk frukt- og bærnoter løfter seg og også tanniner og et snev av tobakk.
Dette er en whisky som skal nippes til, nytes og nytes. Du kan blande det til en gammeldags eller et Manhattan hvis du ønsker det, men det er så glatt, til tross for dens 45%ABV.
Få din flaske med Pinot Noir Cask Westward Single Malt Whisky Online her, og fra Dan Murphy og gode flaskebutikker nasjonalt.