, enten du er en rovdyr, pescetarisk, vegetarianer eller vegansk, finner du maten du søker etter i den deilig mangfoldige kjøkkenet i India. Jeg er personlig en kjøttspiser, men fordi den veganske maten i India er så deilig, er det lett å unngå kjøtt helt når du reiser dit. For meg er de rike vegetabilske karriretter, knasende papadum og myk naan de beste rettene. Når jeg reiser i India, er jeg på et helt vegetarisk eller vegansk kosthold.
Selv om India absolutt har noe av den beste maten i ethvert land i verden, og det også er et av de rimeligste landene å besøke, kan det å planlegge en tur til India være en ganske utfordrende oppgave og å komme fra punkt A til punkt B kan virkelig teste din Tålmodighet, men når du ankommer en ny by og får smake på de regionale spesialitetene, gjør det det hele verdt det.
Mens jeg gleder meg over krembaserte karriretter og smørete naanbrød, er noen av de beste indiske rettene helt veganske. Før vi kommer i gang med våre foretrukne retter, vil jeg introdusere deg for noen få viktige ord på hindi fordi hvis du søker etter vegansk mat i India, vil disse ordene være nyttige når du bestiller ditt første indiske måltid.
Hindi -ordet for Vegan er Śākāhārī (श)
Andre viktige ord:
Uten – binā (बिन)
Ost – Panīra (पनी)
Kjøtt – Manasā (मनस)
Egg – Aṇḍā (अंड)
Sjømat – Samudrī Bhōjana (समुद भोजन)
Poultry – Pōlṭrī (पोल)
Meieri – ḍēyarī (डेय)
Kjære – Hanī (हनी)
Merk: Hvis du handler i dagligvarebutikker for å lage mat, kan du bruke den landsomfattende obligatoriske merkingen (nedenfor) for å garantere at ingrediensene dine er vegetarianer. Dessverre er det ingen vegansk (ren-vegetarisk) merking ennå.
Venstre = vegetarianer, best = ikke-vegetarianer
Den beste veganske maten i India
Heldigvis for veganere, selv etter å ha sifonet av måltidene på menyen som inkluderer ingrediensene ovenfor, vil du fremdeles ha mange velsmakende retter å velge mellom. Noen av oppvasken nedenfor kan pyntes med smør eller krem, og selv om det er lett å be om dem å utelate ingrediensene, er det beste alternativet å gå til “rene vegetariske restauranter”, som ikke bruker noen animalske produkter.
Hvis du reiser med en guide som snakker det lokale språket, vil du kunne kjøpe vegansk mat i India uten problemer. Hvis du reiser uavhengig, øv ordene ovenfor eller spør rundt om noen som snakker engelsk.
Her er noen av mine personlige foretrukne veganske matvarer i India:
Vegetabilsk biryani: Du må be om at de steker med olje, ikke smør. Dette er den indiske versjonen av Veggie Fried Rice, og det er helt guddommelig. Med en betydelig blanding av krydder inkludert muskatnøtt, mace, pepper, nellik, kardemomme, kanel, laurbærblader, koriander og mynte, er det ikke rart at denne smakfulle retten er velkjent over hele Sør-Asia. Du vil vanligvis finne dystre forsøk på en veg biryani som serveres i togrestaurantbiler, men det beste alternativet er å treffe gatene for dette måltidet. Kvalitet og smak kan variere veldig, men hvis du får en god en, vil du ha mer!
Bilde av: Miansari66 Gjennom Wikimedia Commonsaloo Gobi: Direkte oversatt, Aloo Gobi innebærer “Potet blomkål” og det er nettopp det. Denne salte tørre karrien er vanligvis krydret med gurkemeie, karriblad og i noen tilfeller kalonji. Gurkemeie gir retten sin gulaktige fargetone, mens hvitløk, ingefær, løk, koriander, tomat, erter og spisskummen avrunder smaken og tilfører den robuste aromaen. Aloo Gobi spises best med en velsmakende vanlig naanbrød eller chapati (ingen smør).
Bilde av: Paul Goyette gjennom Wikimedia Commons
Aloo Puri: Puri refererer til det deilige, fullkorn, puffet brød som følger med denne velkjente sørindiske favoritten. Poteten (aloo) kommer i en deilig krydret saus og lager den ideelle dyppesausen til de dampende brødlommene.
Bilde av: Ampersandysleksi gjennom Wikimedia Commons
Masala Dosa: Denne deilige retten serveres vanligvis til frokost eller lunsj, og den er helt vegansk så lenge du bekrefter at de ikke bruker ghee (klargjort smør) for å steke det. Masala dosa er en tynn, sprø, velsmakende pannekake laget av gjæret ris og dahl (lins), pakket rundt en blanding av karrierte poteter, løk og krydder. Blandingen er vanligvis dyppet i chutney og sambar eller en side av karri saus. Teknisk sett er en sørindisk rett, Masala Dosa også en av de mest populære eksporterte indiske måltidene, og den finnes i mange deler av Sørøst -Asia og Nepal. Du må prøve det, det er den beste veganske maten i India, og en av våre personlige favoritter!
Merk: Masala Dosa forestilte seg nedenfor (center av bildet) ledsages av Idli og Vada (til høyre). Mens disse to sidene er velsmakende, er de i noen tilfeller laget med gjæret melk samt rismel. Spør før du spiser dem.
Bilde av: Jpatokal gjennom Wikimedia Commons
Pakoras: Den ideelle veganske snacks! Pakoras er små, bitestore biter av krydret (eggløs) brød og blandede grønnsaker, frityrstekt og serveres vanligvis i en brettet avis. Det er noen som er laget med kylling og ost, så du må be om veganvennlige. Street boder rundt Kolkata og Chennai koker opp noen av de beste pakorasene, men du kan finne dem over hele landet. De sørger for enestående togmat for de lange, sultne reisene.
Av Seba della y Sole Bossio gjennom Wikimedia Commons
Dahl Tadka: Denne retten er i noen tilfeller pyntet med ghee (avklart smør), så be dem om ikke å gjøre det. Det er verdt forespørselen fordi dette er en av de beste rettene som noen gang kommer ut av Punjab. Kjent som “Yellow Dahl”, er enkelheten til Dahl Tadka det som gjør det så deilig. Laget av løk, ingefær, hvitløk, tumerisk og selvfølgelig Dahl (linser), denne tykke, dampende gule karrien kan vanligvis finnes i thalis (alt du kan spise indiske lunsjer). Hvis du søker etter proteinpakket vegansk mat i India, er dette en av de beste rettene.
Bilde av: Saffron Chronicles
Alle rettene ovenfor spises best med papadum (en tynn, sprø kikerterflis) eller naan (deilig, mykt brød laget i Tandoor -ovnen).
Bestill opp!
Hvis du planlegger en tur til India, må du sørge for at du prøver så mange forskjellige retter som du kan. Du kan kjøpe et hvilket som helst vegansk måltid på menyen og vite at det vil være velsmakende og sunt. Indianere har en veldig nær forbindelse med maten, og de er stolte av krydder, smaker og aromaer. De bruker også mindre kjøtt per innbygger enn noe annet land i verden, så de vil forstå og hedre forespørslene dine!
Hvis du har lest artiklene våre om India, vet du at vi elsker å reise uavhengig, men hvis du vil oppleve Indias kultur, mat og kaos uten stress eller frustrasjon, kan du vurdere en 2 ukers pakke med Eshores.co.uk. Golden Triangle -turen tar deg gjennom Kerala som har noe av den beste maten i landet.
Uansett hvordan du sjekker ut India, sørg for at du gjør det som lokalbefolkningen gjør og spiser med hendene, bli litt rotete og glede deg over den felles stemningen til et indisk måltid på en restaurant. Dette er det beste stedet for matelskende veganere, så gjør smaksløkene dine klare for et krydret eventyr gjennom et av de mest kulinært forskjellige landene på jorden.
Liker det? Pin det!
Ansvarsfraskrivelse: Geiter på veien er en Amazon -tilknyttet og også et tilknyttet selskap for noen andre forhandlere. Dette innebærer at vi tjener provisjoner hvis du klikker på lenker på bloggen vår og kjøper fra disse forhandlerne.