Hvis du ikke har lyst til å våge deg inn i villmarka i Bangkok-natten og du prøver å finne et spesielt sted, er Uno Mas der folk fra Over hele byen kommer for romantikk, for eksepsjonell mat og for utsikt å dø for.
Thailand er laget for matelskere. Det er bare så mye å velge mellom her. Da vi ankom Bangkok, kunne vi ikke vente med å komme blant alle de deilige thailandske rettene vi elsker.
Så vi ble sjokkerte da den beste middagen vi hadde mens vi var her, faktisk var spansk! Den innbydende (og oppmuntrende) kalt Uno Mas – eller ‘en til ‘ – restaurant i hjertet av Bangkok tvang en pause i vår jakt på thailandske delikatesser.
Vanligvis ville vi ikke se poenget med å spise vestlig mat mens vi var i et land med et kjent mat som er så mye en del av kulturen. Men den katalanskfødte sjefskokken Joan Tanya Dots ferdigheter og atmosfæren på Uno Mas er ikke å gå glipp av.
Kokken Joan og teamet hans skaper virkelig utmerkede tapasretter som er vakkert laget med møysommelig rustende ingredienser og alle servert med noen av de beste utsiktene over Bangkoks skyline.
Fra de voldsomme høydene i 54. etasje i et av Bangkoks avgjørende hotell The Centara Grand, er det ganske surrealistisk å bli transportert helt til Spania ved maten og vinen, for deretter å se ut på Bangkoks bybilde under deg.
Vi har vært store fans av Centara Grand i årevis takket være den fantastiske røde himmelen på taket. Nå er vi enda større fans, som du sannsynligvis vil se fra vår fulle gjennomgang av hotellet her. Så Uno Mas passer vakkert inn i vår romantikk i denne delen av byen.
Og når du er sittende, er det verdt å bare ta en tur rundt restauranten for å se på de fantastiske utstillingene av mat.
UNO MAS er som din drømme matbutikk; Fra sjømaten på is (forskjellig fra Disney on Ice), den komplekse spiselige kunstinstallasjonen av en brødkurv, den premium fortinnede produktene som Bonito og Cod Liver Fois Gras, den fantastiske kullbraseren for grilling og selvfølgelig skinkeklemmen som holder 3 -år gammel ben av spansk jamon.
Konseptet med denne restauranten er basert på å dele tapasretter. Jeg er normalt ikke så opptatt av å dele mat, men maten her er så god, det er bare rettferdig at alle får en smak.
Det er også så mye på menyen, å begrense deg til bare en rett hver ville være dum. Det eneste problemet med tapas og små delte retter er at det gjør det ganske vanskelig å skrive om!
Så her er hva vi spiste med passende bittestore forklaringer om hver tallerken:
Uno Mas Restaurant, Bangkok
For å starte ting er det sjenerøse underholdende bouche -tallerkenen ved ankomst. Vi hjelper oss selv til små Arancini -baller, firkanter med tortilla española omelett, gazpacho, ceviche … og det er bare begynnelsen!
Neste, fra den spesielle skinkeklemmen i servicebaren, ankommer håndskjærte skiver av ekstraordinær Jamon-Spanias stolthet-. Det er husets Joselito Jamon Iberico ‘Bellota’ Gran Reserva 36-måneders kurert skinke… som indikerer at det er det beste av det beste. Det er så mørt at fettet gjengir på platen vår i Bangkok -varmen. Det er perfekt.
Utvalget av brød laget internt er en skjønnhet. Og bruschetta som kommer neste er øm, saftig og deilig i sin enkelhet.
Kokken Joan er stolt av produktene han har klart å skaffe seg helt fra Spania og Middelhavet. Nesten rødmende forteller han oss om torskens gras foran oss. Det kommer fra et tinn, men som han forklarer, indikerer ikke dette at det er underordnet. Faktisk er denne måten bedre.
Vi kan ikke la være å være enige; Torskelverene er utrolige. Rik, delikat, meraktig og fullpakket med smak. Den sprer seg lett på det rustikke grillede brødet. Det er ikke noe jeg nødvendigvis hadde kjøpt – men det er det nå!
Den neste retten, potetene bravas, er ideell opp gaten min. Sprø poteter, zingy tomatrelis og en kremet bravas aoli majones. Jeg kunne bare spist en masse av dette og vært lykkelig … men så kommer det mye mer mat som ankommer.
Kurven med klassiske frityrstekte padroner paprika med et dryss av havsalt lander foran oss. De er ikke krydret, men fulle av chilismaken, som er forvirrende og deilig.
Da kommer det første laget av benken
De bringer hele sjømat paella som er overfylt av blåskjeller, kamskjell, reker, karabiner og hummer! Dette er ekstremt, og av det indikerer jeg deilig. Forståelsen av denne retten er vanlig å se, men det er ikke før vi begynner å grave oss ned, vi finner den møre, bakt safranris som fullfører denne spanske spanske retten.
Til slutt trekkes en tralle opp og en cloche fjernet. Det er restaurantens signaturrett: den ammende grisen – eller halvparten av en uansett. De sous filmer grisen i en hel dag før de legger den under Uno Mas ‘spesialbygde slaktekylling som får opp til 300 ° C. Dette chipset huden til den er skinnende og skjør. Det er nesten som knitringen har blitt malt på.
Resultatet er det mest ømme kjøttet du vil omslutter Spis med et skarpt skall som trosser forståelse. For å vise hvor mykt kjøttet er, kvitterer servitøren grisen med kanten av en tallerken og gir den til deg å knuse. Det er ganske grizzly faktisk, men tilsynelatende veldig generelt spansk.
Denne retten er populær, men noe polariserende. Før middagen sjekket kokken Joan vannet med oss for å se om vi ville innvende mot det. Jeg var interessert i det, men etter så mye mat før det, indikerte rikdommen og – for å være oppriktig – den grafiske naturen til denne retten at vi ikke kunne fullføre den. Vi var nøye med å ikke berøre magen eller skulderen, så jeg håper det gikk til et godt hjem blant personalet.
For ikke å bli utsatt av våre utvilsomt distanserte mage og uferdige tallerkener, serverte kjøkkenet oss churros. Hvis du ikke har hatt disse før, må du finne noe ideal nå. De er fantastiske.
Disse sprø strekene med kulinarisk geni er fakturert som spanske smultringer, og blir varm, sløv i midten og ledsaget av rik, flytende sjokolade for å dyppe.
Våre dessertmager fant deres skritt her og polerte Churros av ingen problemer, men tilbudet om ost fikk oss til å rulle. Likevel, løftet til de beste Manchego, Tetilla og Treviso (og andre jeg aldri hadde hørt om) nesten hadde meg, men de kloke ordene fra fru Romance stoppet grådigheten min.
Men før vi kunne vingle og rulle oss ut av restauranten og tilbake til rommet vårt, insisterte kokken Joan på en Digestivo: Grappa. Hvordan kunne jeg si nei. Jeg er et komplett krus for grappa, og disse tingene var søte, glatte og elektrifiserende.
Den beste enden på et overdådig, elegant, overbærende måltid.
En hvitvin advarsel
Mens du er her, må du sørge for at du sjekker ut den vertikale hvitvinsjelleren. Det er utrolig. Denne glasskapselen som holder over 2000 flasker, er 2 etasjer høye og reiser gjennom gulvet. For å komme seg til vinen, sysselsetter restauranten ‘Wine Angels’ for å abseil ned gjennom kjelleren for å finne flasken som kreves. Det er ganske opptog.
Det er utstyrt med noen fantastiske spanske og europeiske viner – mange som vi ikke visste mye om. Restaurantens sommelier Allina var veldig verdifull og serverte oss noen beste kamper.
Thailand skatter imidlertid hvitvin veldig tungt, så vær advart. Det er en av grunnene til at øl er populært her.
Uno Mas Spanish and Mediterranean Restaurant
Åpent: Mon-søn 16.00.
Bra for: Romantikk, ekstraordinær mat, enestående utsikt, feilfri service
Nivå 54 Centara Grand at CentralWorld
999/99 Rama I Road
Pathumwan
Bangkok 10330
W: Unomasbangkok.com
FB: @unomasbangkok
IG: @unomas_bangkok
Hvor er ditt høyt elskede sted å spise i Bangkok? Hva er din høyt elskede spanske rett? Når var sist gang du fant en uventet foodie -glede mens du reiste? Fortell oss i kommentarene!
Bilder av fru Romance ved hjelp av et OM-D E-M5 Mark II Olympus Camera.
Vi spiste som gjester på Uno Mas Restaurant.